Chaudrée de palourdes Manhattan

PRÉPARATION

1. Faire chauffer un faitout sur un feu moyen. Ajouter le bacon, le céleri, l’oignon, le poivron rouge, le poivron vert, la feuille de laurier, l’ail, le thym et les pommes de terre. Cuire, en remuant souvent, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
2. Entre-temps, filtrer le bouillon des palourdes. Rincer les palourdes pour retirer tout sable ou gravier. Réserver les palourdes et le jus séparément. Ajouter aux légumes, les tomates en dés, le jus de tomates, le jus de palourdes en bouteille et celui des palourdes en conserve ainsi que le vin;  porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à tendreté. Ajouter en remuant les palourdes, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer la feuille de laurier. Ajouter la sauce piquante (facultatif) au goût avant de servir. Donne 8 portions.

Trucs :

Pour réduire le sodium, utiliser du jus de tomates à teneur réduite en sodium plutôt que le jus de tomates régulier et éliminer le sel supplémentaire.