Rouleaux de crabe et mangue avec sauce chili thaïlandaise

PRÉPARATION

1. Mélanger le crabe avec la mangue, le poivron rouge, l’oignon, la sauce chili sucrée, le vinaigre de vin de riz et l’huile de sésame jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés. Réserver. Placer un linge à vaisselle propre sur une surface de travail plane.Tremper une feuille de papier de riz dans un bol d’eau chaude pendant 15 secondes ou jusqu’à ce qu’elle soit flexible. Placer la feuille sur le linge pour qu’elle s’égoutte. Éponger légèrement en utilisant un deuxième linge. Découper un morceau de laitue pour qu’il s’ajuste au centre de la feuille; placer la laitue de façon à ce que le côté frisé dépasse légèrement la bordure du haut. Placer 1 c.à table (15 ml) de mélange de crabe au centre de la laitue. Couvrir d’une petite quantité de germes de soja et de feuille de coriandre. Plier le tiers inférieur de la feuille pour couvrir la garniture. Rouler en serrant d’un côté à l’autre, enfermant la garniture mais laissant ouvert l’extrémité supérieure, pour que la garniture soit apparente. Répéter avec les feuilles et la garniture restantes. Servir avec de la sauce chili sucrée supplémentaire comme trempette.
2. Donne 10 portions de 2 rouleaux.